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Dicen que el mejor ingrediente de una receta es la imaginación. Ese toque personal que le damos a nuestros platos, probar algo nuevo, un cambio improvisado que nos descubre otros sabores…  En definitiva, los pequeños grandes placeres que nos hacen amar la cocina.

Por ejemplo, una simple mayonesa puede darnos mucho juego si la combinamos con el dulzor sutil del mango TROPS y convertirse en un acompañamiento ideal o una salsa para dipear irresistible. ¿Y cómo se prepara esta mayonesa de mango? Aquí va la receta, que no puede ser más sencilla:

Ingredientes

  • ⅓ de mango TROPS
  • 1 huevo
  • 100 o 150 ml de aceite de oliva virgen extra (de girasol si queremos un sabor más suave)
  • Sal
  • Perejil

Receta de mayonesa de mango

En el siguiente vídeo se muestra cómo preparar la receta paso a paso:

  • Cortamos el mango en trocitos y reservamos.
  • Añadimos el huevo en el vaso de la batidora y batimos hasta que haga espuma.
  • Agregamos el aceite poco a poco, mientras batimos hasta que empiece a emulsionar y añadimos una pizquita de sal.
  • Incorporamos en el vaso el mango troceado y seguimos batiendo.
  • Por último, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado y ya tenemos lista nuestra mayonesa.

Con qué combina la mayonesa de mango

El dulzor y la ligera acidez del mango le dan a nuestra mayonesa un sabor delicado y original que combina genial con el pescado y el marisco, tanto si lo preparamos al horno (salmón, merluza, bacalao…), como en fritura, con rebozados tipo cazón en adobo o calamares a la andaluza.

¿Ganas de aperitivo? Con unas gambas o unos langostinos cocidos acompañados con la mayonesa de mango conquistarás a todos. Si buscas una tapa más original, prepara unos mejillones al vapor y, una vez abiertos, añade una cucharadita de la mayonesa a cada uno con una gotita de tabasco. El resultado es tan sorprendente como exquisito.

En el día a día, esta mayonesa también nos sirve para alegrar una ensalada de pasta o de patata o un simple pollo rebozado. Por supuesto, combina igual de bien con platos más sofisticados, como la tempura de verduras o el steak tartar.

Y, si en casa os gusta dipear, esta salsa seguro que se acaba la primera de todas. Pruébala con nachos, bastones de patata y boniato al horno, o con crudités de zanahoria, pepino, apio, rabanitos, pimiento… Una forma además muy divertida de que los peques de la casa coman más verduras.

Cuatro versiones para inspirarte

Esta mayonesa de mango es tan versátil que solo con algún pequeño añadido en los ingredientes podemos conseguir un montón de sabores nuevos y originales. A continuación os mostramos algunos deliciosos ejemplos.

Mayonesa de mango y curry

Sigue los mismos pasos que para la mayonesa de mango y, en el momento de añadir la fruta, agrega también una cucharadita de curry amarillo.

Esta salsa queda ideal con sabores exóticos como la famosa pakora, procedente de la cocina india. Se trata de una especie de buñuelos, generalmente de verduras, aunque también pueden ser de pollo, para los que se usa una masa preparada con harina de garbanzos y especias.

Mayonesa de mango con ajo

¿Y si le damos una vuelta al alioli de toda la vida? La preparación será la misma que en la receta inicial, pero introduciendo medio diente de ajo a la vez que el mango y el zumo de medio limón.

El sabor de unas costillas asadas, o cualquier carne que hagamos a la brasa, se potenciará con el contraste que ofrece esta salsa. Para repetir una y otra vez.

Mayonesa de mango y wasabi

Para los amantes del picante, esta combinación de wasabi con mango es sencillamente irresistible. Añade a la mayonesa de mango un poco de pasta de wasabi al gusto y remueve bien. El sushi o el tartar de salmón quedan espectaculares con esta mezcla.

Mayonesa de mango y mostaza

Unas patatas fritas, una hamburguesa o unas salchichas pueden pasar de plato básico a gourmet solo con sustituir la mostaza y el ketchup de siempre por esta salsa.

La preparación es tan fácil como añadir a nuestra mayonesa de mango dos cucharadas grandes de mostaza clásica… y a disfrutar.

Con tantas opciones, ¿quién no se pone creativo en la cocina? Dependiendo de los ingredientes que tengamos en casa podemos preparar una u otra salsa, lo más importante es que sean de calidad, el resto es cuestión de atrevernos a inventar.

Y, si queremos asegurarnos de que los mangos están maduros y en su mejor momento, en la tienda online TROPS los encontraremos siempre frescos y en su punto.

Imágenes| Andres Montiel |  TROPS | Stefan JohnsonCottonbro